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Interview Leslie et Alexia – agence PITAYA

Nous avons rencontré des foodistas pleine d'énergie et d'idées ! Leslie et Alexia sont jeunes et motivées. Elles ont fait de leur passion (la gastronomie et le monde culinaire) leur métier en lançant Pitaya, une agence de Conseil et Audit Culinaire. Attention chaud devant !

Notre créneau : s’entourer de jeunes Chefs consultants bourrés de talents qui sont les étoiles montantes du secteur.

D’où venez-vous ? 

Nous nous sommes rencontrées à la Fac de droit. Après 5 années de dur labeur, Leslie s’est orientée vers l’hôtellerie restauration et a travaillé pour Yannick Alleno puis à Londres pendant 2 ans pour un groupe de restaurants.
Quant à moi j’ai persévéré, j’ai décroché mon barreau puis travaillé dans un grand groupe, avec toujours l’idée derrière la tête de monter ma boite dans le secteur de la restauration et de travailler avec Leslie.
Nous ne sommes pas déçues de notre association, nous sommes totalement complémentaires !

Parlez-nous de votre concept, quelles prestations proposez-vous ? 

Une agence de services dédiée aux acteurs de l’hôtellerie restauration. Nous leur proposons du conseil (création de concepts de restaurants, repositionnement de concepts existants, évaluation de performances, stratégie marketing et recrutement).
Notre force est de connaitre aussi bien le marché français que britannique ce qui nous permet de proposer aussi un service d’aide à l’implantation de marques food et de restaurants à Londres.
Notre créneau : s’entourer de jeunes Chefs consultants bourrés de talents qui sont les étoiles montantes du secteur.

Nous formons avec les Chefs de l’Agence une véritable équipe soudée.

Comment travaillez-vous avec vos chefs partenaires ?

Nous formons avec les Chefs de l’Agence une véritable équipe soudée. Nous nous connaissons bien et ne manquons pas une occasion de nous retrouver autour d’un diner ou de sorties sympas !
Lorsque nous sommes mandatées par un client pour gérer un nouveau projet et que nous avons besoin de leurs services nous leur soumettons le projet, qu’ils sont évidemment libres d’accepter ou de refuser.

Comment vous est venue l’idée de monter cette agence ?

Nous avons toutes les deux une véritable passion pour le secteur de l’hôtellerie restauration, nos stars à nous sont les grands Chefs !
Alors lorsque Leslie m’a parlé de ce projet qui lui tenait à coeur depuis longtemps j’ai sauté sur l’occasion ! Il existait sur le marché plusieurs agences de ce type mais nous avons voulu faire souffler un vent de modernité et de jeunesse sur le secteur ! Nous revendiquons notre jeune âge ( 28 ans ) et celui de nos Chefs.

Que préférez-vous dans votre métier ? 

Sans cesse découvrir de nouveaux concepts et de nouveaux Chefs prometteurs. Nous aimons le contact avec les gens du milieu qui nous ont toujours écoutées et accueillies les bras ouverts.

Pourquoi avoir choisi « Pitaya » comme nom ? Qu’est ce que ça signifie ?  

Pitaya signifie le fruit du dragon en thaïlandais. C’est un nom assez original qui nous permet de ne pas être enfermées dans une case et de faire évoluer notre concept. Mais c’est aussi un fruit graphique et coloré, ce qui nous a donc beaucoup plu !

Quelles sont vos perspectives sur le long terme ?

Nous voulons devenir une référence dans le domaine du conseil food, eh oui rien que ça! Pour le moment nous sommes satisfaites de la tournure des événements et espérons que PITAYA sera à long terme sur toutes les lèvres des restaurateurs !

Si vous étiez un fromage ?

A l’unanimité : un rocamadour !! C’était notre goûter préféré à la Fac mais c’est aussi un petit fromage qui se vend toujours par deux, crémeux mais avec une grande force de caractère, comme nous !

Une destination française où vous aimez passer vos vacances ?

Leslie préfère le Var et moi le Sud ouest mais c’est toujours un plaisir de passer les vacances l’une chez l’autre. On ne se sépare plus !