• Salade Niçoise

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Nos 8 recettes faciles pour l’été

L'été est de retour, le soleil illumine les terrasses des restaurants, les oiseaux chantent, les journées se teintent de chaleur et les juilletistes sont déjà sur la route des vacances...

Parce que cet été c’est décidé : nous ferons de notre mieux pour manger sainement, en mangeant plus de fruits et légumes de saison. Nous vous avons déniché 8 recettes idéales pour varier les petits plaisirs ! Et comble du bonheur, on vous présente tout ça sous forme de menu…

~ LES BOISSONS ~

Pour la carte des boissons de cet été 2020, Les Petits Frenchies vous proposent 2 incontournables qui vous rafraîchiront à tout moment de la journée !

La citronnade maison

Les ingrédients

  • 1L d’eau
  • 3-4 citrons entiers
  • 50-100 g de sucres – en fonction des goûts

Les ustensiles

  • Un mixeur
  • Une passoire
  • Un saladier

La recette

  1. Coupez les citrons en quatre puis placez-les dans le mixeur
  2. Ajoutez le sucre, 1/2L d’eau puis mixez 2 secondes en mode turbo
  3. Ajoutez 1/2L d’eau à nouveau, puis versez la citronnade dans un contenant en filtrant à l’aide d’une petite passoire
  4. Ajoutez-y une belle poignée de glaçons et servez bien frais !

SOURCE

Le Mojito impérial à la française

Les ingrédients

  • 6 à 8 feuilles de menthe + 1 tête pour la décoration
  • 3 cL de jus de citron vert
  • 2 cL de sucre de canne liquide
  • 4 cL de rhum blanc – il est possible de remplacer le rhum avec ce sirop sans alcool 100% frenchy ! 
  • 2 dL d’eau de Seltz au siphon
  • 4 cL d’apéritif Saint-Raphaël Rouge
  • Glaçons et glace pilée

Les ustensiles

  • Un verre à Mojito
  • Un siphon

La recette

  1. Dans un verre à Mojito, versez 2 cL de sirop de canne et 3 cL de jus de citron vert pressé
  2. Remuez légèrement à l’aide d’une cuillère à mélange
  3. Ajoutez ensuite les 8 feuilles de menthe fraîche et la glace pilée
  4. Versez 4 cL de rhum blanc 40° – ou bien le fameux sirop -, l’eau de Seltz que vous aurez préalablement réalisée au siphon et 4 cL de Saint-Raphaël Rouge
  5. Mélangez délicatement de bas en haut
  6. Décorez d’une tête de menthe et servez bien frais – avec votre poto modération, comme toujours !

SOURCE

~ ENTRÉES ~

La salade niçoise

Quand on pense « sud de la France », on pense rapidement à la région Provence-Alpes-Côte d’Azur ! La spécialité du jour n’est d’autre que la salade niçoise : pleine de caractère, elle constitue l’entrée-phare de la cuisine provençale et méditerranéenne. Elle peut s’accompagner avec un bon vin rouge corsé – on recommande !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 tomates rondes
  • 4 oeufs
  • 2 oignons cébettes – ou petits oignons
  • 8 févettes
  • 1 poivron vert
  • 200g de thon au naturel
  • 4 filets d’anchois au sel
  • Olives noirs
  • Feuilles de basilic
  • 8 radis
  • Vinaigre de vin rouge
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel

Les ustensiles

  • Une casserole
  • Un mixeur
  • Une cuillère en bois
  • Un couteau
  • Un réfrigérateur

La recette

  1. Faire durcir les oeufs – 6 à 8 minutes après ébullition de l’eau -, puis les faire bien refroidir à l’eau froide
  2. Hacher les cébettes et les disposer au fond du plat
  3. Ajouter les févettes, le poivron vert finement coupé, les radis coupés en rondelles et le thon bien égoutté et émietté
  4. Mélanger grossièrement tous ces ingrédients avec du sel et du poivre
  5. Couper les tomates en fines rondelles et les ajouter
  6. Couper les oeufs durs en quartiers et les disposer sur le dessus et ajouter les filets d’anchois, les olives noires et le basilic finement ciselé
  7. Enfin, saupoudrer de sel et de poivre puis arroser d’huile d’olive et de vinaigre de vin
  8. Mettre au frais 1h et bien mélanger la salade juste avant de la servir
  9. Se ré-ga-ler !

SOURCE

Les tartines aux sardines

On change de cap, direction la Haute-Normandie avec ses tartines à la sardine. Une recette originale qui remplace les traditionnels blinis au tarama et qui va surtout impressionner vos convives !

Les ingrédients (pour 2 personnes)

  • 4 sardines
  • Oignons frais
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 citron
  • Sel, poivre, ciboulette
  • Huile d’olive

Les ustensiles

  • Un couteau de cuisine
  • Une planche à découper
  • Un plat

La recette

  1. Faire griller le tranches de pain, puis les laisser refroidir
  2. Beurrer les tartines – dans la plus pure tradition d’OSS 117 – et les saler
  3. Disposer deux filets de sardines sur chaque tranche de pain grillée
  4. Ajouter les oignons émincés et une cuillère à café de l’huile des sardines
  5. Verser le jus de citron et poivrer
  6. Ciseler la ciboulette sur les toasts

SOURCE

~ PLATS ~

Le gratin de ravioles aux courgettes

Direction les montagnes rhônalpines pour déguster un gratin de ravioles aux courgettes ! Parfait pour faire manger des légumes à n’importe qui, même les plus réticents.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  •  4 plaques de ravioles
  •  4 courgettes
  •  40cL de crème semi-épaisse
  •  Sel, poivre, noix de muscade
  •  Beurre
  •  200g de gruyère

Les ustensiles

  • Un plat allant au four
  • Une râpe à main
  • Une jatte
  • Un économe
  • Une fourchette

La recette

  1. Préchauffer le four à 180° – thermostat 6
  2. Laver, éplucher les courgettes puis les râper avec une râpe à main dans une jatte
  3. Ajouter 25cL de crème, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade
  4. Bien remuer le tout avec une fourchette
  5. Beurrer le plat à gratin et y déposer dans le fond 2 plaques de ravioles
  6. Recouvrir avec la moitié des courgettes puis parsemer de gruyère et verser le reste de crème
  7. Garnir à nouveau de 2 plaques de ravioles puis de courgettes
  8. Parsemer de gruyère et faire cuire 30 min au four. Servir immédiatement !

SOURCE

Les asperges au saumon

Le deuxième plat du jour nous est proposé par la région Centre : les asperges aux saumons ! Une association assez originale qui fera le bonheur de vos papilles pour cet été…

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  •  4 tranches de saumon fumé
  •  2 bocaux d’asperges vertes miniatures
  •  250g de mascarpone
  •  Échalotes hachées
  •  Poivre

Les ustensiles

  • Un égouttoir
  • 4 plats à gratin individuel
  • Une spatule

La recette

  1. Égoutter les asperges, les séparer en 8 petits tas
  2. Entourer chaque tas avec une demi-tranche de saumon fumé
  3. Disposer les tas d’asperges dans des plats à gratin individuels, puis recouvrir de mascarpone à l’aide d’une spatule
  4. Poivrer et parsemer d’échalotes
  5. Mettre au four thermostat 7-8 pendant 10 minutes
  6. Mettre ensuite sur la position grill 10 minutes
  7. « C’est bon mais c’est chaud ! »

SOURCE

~ LES DESSERTS ~

Le clafoutis aux abricots

Le clafoutis aux abricots, c’est LE dessert parfait et de saison pour cet été : il associe le goût sucré des abricots au goût d’un clafoutis, et ne peut que mettre tout le monde d’accord  !

Les ingrédients (pour 5 personnes)

  • 700g d’abricot
  • 130g de farine
  • 150g de sucre
  • 50g de beurre
  • 3 oeufs
  • 33 cl de lait
  • 1 sachet sucre vanillé
  • Cassonade
  • Arôme naturel de vanille

Les ustensiles

  • Four
  • Un plat rectangulaire

La recette

    1. Beurrer un plat rectangulaire, y déposer les fruits lavés, dénoyautés et coupés en quatre.
    2. Saupoudrer les fruits de cassonade.
    3. Préchauffer le four sur thermostat 6.
    4. Faire fondre le beurre.
    5. Mélanger dans un récipient la farine et le sucre. Ajouter les oeufs, bien remuer. Ajouter le lait, puis le beurre fondu. Bien remuer le tout.
    6. Mettre un peu d’arôme naturel de vanille.
    7. Recouvrir les abricots avec le mélange obtenu. Saupoudrer le tout avec le sachet de sucre vanillé.
    8. Pour finir, mettre au four à 180° (thermostat 6), pendant 45 minutes.

À servir avec le sorbet maison ci-dessous ! Bonne dégustation

SOURCE

Les sorbets maison

Un sorbet maison parfait pour plaire aux petits comme aux grands, et votre meilleur ami pour cet été ! Il vous fera fondre illico avec des goûts par milliers…

Les ingrédients 

  • 4-5 tasses de fruits congelés prêts à être utilisés
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • citron jaune ou vert (pour le jus)

Les ustensiles

  • Blender ou robot culinaire
  • Congélateur

La recette

  1. Presser un citron (jaune ou vert) et réserver le jus
  2. Verser les fruits congelés dans un blender ou un robot culinaire
  3. Réduire les fruits en une sorte de purée congelée pendant environ 1 minute
  4. Ajouter une cuillère à soupe de miel et une cuillère à soupe  de jus de citron
  5. Pulvériser pendant quelques secondes
  6. Ouvrir le couvercle et gratter les rebords avec une spatule
  7. Ajouter à nouveau une cuillère de miel et une de jus de citron.
  8. Pulvériser à nouveau pendant quelques secondes.
  9. Ouvrir le couvercle et mélanger ; goûter pour voir si c’est assez sucré et évaluer la consistance
  10. Si le sorbet n’est pas encore parfaitement crémeux, répéter une 3ème, puis une 4ème fois – « Qui a patience a paradis ! »
  11. Verser le sorbet dans un bol
  12. Il est possible de le manger tout de suite – il aura une texture plus molle – ou bien de le retourner au congélateur pendant 1h pour obtenir une texture plus semblable à de la crème glacée !

Il est évidemment possible de mélanger différents fruits dans la même recette… À vous de choisir vos préférés !

SOURCE

Dans les six coins de l’Hexagone, notre beau pays est rempli de spécialités plus délicieuse les unes que les autres. Avec tout ça, Les Petits Frenchies tiennent à s’excuser si vous avez maintenant… très faim ! Après tout c’est l’été, alors faites-vous plaisir !